RESUMEN
Las dietas ricas en proteínas (DRP) son cada vez más populares entre las personas sanas, ya que reducen el peso corporal, mejoran la composición corporal al reducir el tejido adiposo y preservan la masa muscular. En pacientes con diferentes patologías permitiría mejorar el control metabólico y evitar posibles complicaciones. El consumo de altas cantidades de proteínas reduce la ingesta calórica, modulando la saciedad a través de señales complejas que incluyen la liberación de sustancias peptídicas en el tracto gastrointestinal y, tanto aminoácidos como metabolitos, en la sangre. Entre ellas se encuentran el péptido-1 similar al glucagón, la leptina, la colecistoquinina y el péptido YY, que reducen el apetito, mientras que la ghrelina lo aumenta. Estos proporcionan información al sistema nervioso central sobre el estado energético. Además, factores como la termogénesis inducida por la dieta y el aumento de la gluconeogénesis y la cetogénesis hepáticas contribuyen a estos efectos. Aunque no se ha demostrado que la ingesta elevada de proteínas sea peligrosa en individuos sanos, la ingesta prolongada de proteínas puede asociarse a problemas metabólicos y clínicos, como la pérdida ósea, y puede ser perjudicial para individuos con patologías hepáticas o renales. El objetivo de esta revisión es evaluar los efectos de las DRP sobre la salud.
INTRODUCCIÓN
La nutrición humana es parte de la prevención y el tratamiento de la obesidad, así como de enfermedades asociadas, principalmente diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades cardiovasculares1 . Los beneficios y posibles riesgos de algunas dietas, como la mediterránea, son conocidos relativamente bien. No obstante, otras estrategias dietéticas tienen bases científicas débiles y resultados ambiguos, ya que la mayoría están basadas en hipótesis y suposiciones sobre sus efectos en la salud humana, aunque son utilizados activamente por la población con el propósito de perder peso. Hace dos décadas, la recomendación principal para perder peso era disminuir la ingesta dietética de grasas. Pero en la actualidad el patrón dietético más popular es la dieta rica en proteínas (DRP)2 . No obstante, las preguntas sobre la cantidad de proteína considerada como óptima permanecen abiertas. Los factores fisiológicos que determinan la cantidad de proteína diaria que debe ser consumida incluyen la tasa de absorción gastrointestinal de los aminoácidos (la cual varía de 1,3 a 10 g por hora dependiendo de la fuente), capacidad hepática para formar urea y tasa de excreción urinaria de urea2,3. El objetivo de esta revisión es evaluar los efectos de las dietas ricas en proteínas sobre la salud.
Jorly Mejia-Montilla1 , Nadia Reyna-Villasmil1 , Andreina Fernández-Ramírez1 , Eduardo ReynaVillasmil2 .
1 Facultad de Medicina de La Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela.
2Servicio de Investigación y Desarrollo, Hospital Central “Dr. Urquinaona”, Maracaibo, Venezuela.
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