Resumen
Antecedentes:
La función principal de los Edulcorantes No Nutritivos (ENN) es proveer al consumidor un producto dulce sin la carga calórica del azúcar. El consumo de ENN se relaciona con alteraciones en el ADN, apoptosis y la síntesis de precursores de cáncer. Últimamente su consumo se ha relacionado con un incremento de tejido adiposo.
Objetivo:
Analizar el efecto de los ENN a largo plazo, evaluando el riesgo de estos compuestos.
Materiales y métodos:
Búsqueda en base de datos Pubmed, Scielo y Redalyc, análisis de bibliografía relacionada con efectos tóxicos y metabólicos del consumo de ENN.
Resultados:
El consumo de ENN presenta efectos citotóxicos en diferentes modelos de estudio. Parece existir una relación con el incremento en la síntesis de tejido adiposo, que provoca obesidad y enfermedades derivadas. Los edulcorantes sintéticos son los que presentan más alteraciones citotóxicas mientras que edulcorantes naturales, a excepción de los esteviósidos, no presentan efectos adversos. Múltiples investigaciones explican el efecto del consumo de EEN en el metabolismo y los efectos citotóxicos
Conclusión:
El tema de edulcorantes es controversial, por ello la información re-copilada en esta revisión busca proporcionar un panorama que ayude a comprender la respuesta a nivel celular y metabólico sobre su consumo.
Stephens-Camacho NA.1 *, Valdez-Hurtado S.2 , Lastra-Zavala G.3 , Félix-Ibarra LI.4
1 * Magíster en Ciencias, Ingeniera Bioquímica. Universidad Estatal de Sonora. Navojoa-México
2 Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Químico, Biólogo. Universidad Estatal de Sonora. Navojoa-México.
3 Magíster en Nutrición Clínica. Universidad Estatal de Sonora. Navojoa-México
4 Magíster en Nutrición Clínica. Universidad Estatal de Sonora. Navojoa-México.
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