Desmedro, sobrepeso y obesidad durante la transición nutricia en escolares de Arandas, Jalisco, México

Resumen Introducción:  La transición nutricia (TN) propicia cambios en el estado de nutrición de los individuos sometidos a la interacción de diversos factores ambientales; por tanto, el objetivo fue demostrar que la TN se asocia a cambios socioeconómicos, en los hábitos de alimentación y en la actividad física, potencialmente implicados en el desmedro, el sobrepeso y la obesidad en escolares. …

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El gen del deseo de azúcar ayuda a reducir la grasa corporal, pero tiene un inconveniente

MARTES, 10 de abril de 2018 — Una versión común de un gen que hace que uno coma más azúcar también juega un papel en la reducción de la grasa corporal, informan unos investigadores sorprendidos. “Esto va en contra de la percepción actual de que comer azúcar es malo para la salud”, dijo el primer autor del estudio, Timothy Frayling. …

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¿Qué factores tienen en cuenta las madres al elegir sus alimentos? Implicancias para la promoción de hábitos alimentarios saludables familiares.

RESUMEN La promoción de una alimentación saludable para el niño y su familia resulta fundamental para acompañar el crecimiento, prevención y tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles. Los factores que influyen en la selección de los alimentos son variados. Aunque no en forma exclusiva, la educación alimentaria es transmitida fundamentalmente por la madre. El objetivo fue: describir los motivos que …

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Adherencia a la dieta mediterránea en pacientes hipertensos en Atención Primaria

RESUMEN: Objetivo: Determinar la adherencia a la dieta mediterránea de pacientes hipertensos en Atención Primaria y analizar sus factores asociados. Comprobar si existen diferencias entre los que muestran adecuado control de presión arterial y los que no. Diseño: Estudio observacional transversal. Emplazamiento: Consultas de medicina de familia de cinco Centros de Salud de dos Áreas Sanitarias de Castilla-La Mancha. Participantes: …

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Detección y expresión de superantígenos y de resistencia antimicrobiana en aislamientos obtenidos de mujeres portadoras de Staphylococcus aureus que cuidan y alimentan niños

Resumen Introducción. Staphylococcus aureus coloniza mucosas y piel, y causa graves infecciones en el hombre y los animales. Es importante establecer el estatus de portadoras de cepas enterotoxigénicas de este microorganismo en manipuladoras de alimentos, con el fin de prevenir intoxicaciones alimentarias. Objetivo. Establecer las correlaciones entre los genes de enterotoxinas clásicas, el gen tsst-1, la producción de toxinas en cultivo …

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Uso de Probióticos para el Control de la Hipercolesterolemia

La hipercolesterolemia es una de las causas del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, por lo que es importante reducir los niveles de colesterol en la sangre. Existen varias estrategias para reducir la hipercolesterolemia como modificar el comportamiento alimentario, hacer ejercicio o utilizar el tratamiento con drogas, también se ha propuesto el consumo de bacterias probióticas aisladas de la microbiota intestinal. Las …

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Formación de biopelículas por Listeria monocytogenes aisladas de queso fresco de mercados del Cercado de Lima

Resumen Introducción. Listeria monocytogenes, bacteria de importancia en salud pública por causar la listeriosis y sus graves consecuencias, se asocia al consumo de alimentos que durante su producción se pueden contaminar con bacterias que se liberan de biopelículas formadas en tuberías, superficies y equipos. Objetivo. Analizar muestras de queso fresco con el fin de aislar e identificar L. monocytogenes y …

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Una alimentación hospitalaria adecuada mejora clínicamente al enfermo y ayuda a prevenir la Desnutrición Relacionada con la Enfermedad

13/03/2018 De acuerdo a la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) La alimentación constituye uno de los pilares terapéuticos más importantes durante la estancia de un paciente en el hospital. Una alimentación adecuada permite mejorar clínicamente a un enfermo y, en la mayoría de los casos, evitar la Desnutrición Relacionada con la Enfermedad (DRE), que se asocia a más …

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La AMYS alerta sobre los alimentos antiprogreso: “Son un riesgo para la salud”

12/02/2018   AMYS – Asociación de Microbiología y Salud El agua “cruda” puede contener microrganismos que conllevan el riesgo de infección y minerales que pueden ser tóxicos para el ser humano La tendencia en auge en algunos países industriales de consumir los denominados alimentos antiprogreso supone una amenaza para la población, según el presidente de la Asociación de Microbiología y …

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Lavar carne de pollo cruda es riesgoso para la salud

4 marzo, 2018 Lavar la carne de pollo cruda puede ser un riesgo para la salud, así lo advirtió la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés). Esta práctica, aunque podría parecer una medida higiénica, constituye un riesgo al poner el alimento en contacto con la bacteria Campylobacter, misma que suele estar presente en la carne cruda del …

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